核桃是世界坚果之首，在多项营养评价中位列首位，被美国化学学会授予“‌坚果之王‌”称号。云南是世界核桃原产地之一，长期来缓慢发展，改革开放后实现腾飞，种植面积、产量、产值均长期居全国之首，成为名副其实的核桃大省强省，农民增收的“摇钱树”，生态环境的天然屏障。

本文系统总结了云南核桃从小省迈向大省再到强省、已成为中国“王牌”“土特产”的做法与经验。

一、云南核桃已成为中国“王牌”“土特产”

作为种植面积、产量、产值均居全国之首的云南核桃等坚果，曾受到国家领导人肯定。2025年3月，习近平总书记在云南考察时指出：“云南本地产的茶很多，当年就是茶马古道，中药材历史悠久，小粒咖啡很好喝，还是橡胶主产区，有热带亚热带的水果坚果……这些特产都是你们的王牌，要继续把王牌打好。”

（一）云南是世界核桃原产地之一，栽培历史悠久。

至今，国人一谈起核桃起源，异口同声地认为原产于中亚，以至于各类词典、教科书都随声附和，并以核桃俗称胡桃、羌桃为证。而据中国科学院考古研究所测定，早在2.6万年前云南漾濞县已有核桃分布，核桃栽培种植历史长达1600多年。也就是说你我祖先还在靠打制石器、狩猎和采集过日子的旧石器时代，云南就已经有核桃了。 

（二）云南核桃优良品种多，营养独特。    云南种植的核桃主要是深纹核桃，与新疆等地种植的普通核桃不同，种壳颜色、壳纹较深，种仁颜色浅白、香气浓。在云南，深纹核桃还有个别称—“铁核桃”，智慧在民间，这“铁”一字用得太传神了。    云南是深纹核桃的起源地和分布中心，也是全球最大的核桃生产基地，传统优良品种主要有漾濞大泡核桃、大姚三台核桃、昌宁细香核桃以及华宁大白壳核桃等泡核桃和圆波罗、桐子果、娘青夹绵等夹绵核桃品种。经过20多年的潜心培育，目前生产上推广使用的还有采用深纹核桃和普通核桃杂交选育的云新云林、云新高原等杂交品种。云南核桃个大、壳厚薄适中、仁色浅黄、出仁率及含油率高、食味香纯、口感细腻。

科学研究表明：云南深纹核桃仁，高海拔种植，集脂肪、蛋白质、糖类、维生素、纤维素等五大营养成份于一体，其营养成份含量均高于他省份普通核桃，是世界核桃家族中的上品。历史上形成了许多以核桃仁为原材料加工制作的食品，核桃初加工产品为核桃仁及带壳核桃，深加工产品主要有核桃休闲食品、核桃饮料、核桃乳、核桃油、核桃粉等。    大理州漾濞县核桃种质资源库内，近300份来自全国各地的核桃种质资源被系统保存，为当下和将来选育更多优质、高产的新品种提供了可能。

核桃既是经济林木，也有生态林效能，非常适合选作退耕还林项目和水土流失治理项目用树种，适合规模种植和零星种植，广大农民种植和专业户种植，林粮间种和联片种植皆可，而且种植成本低，技术要求不高，便于储藏运输，产量大，风险小，增收快，适合在贫困山区种植。

核桃叶、青皮等都有很高的工业价值，且受到污染少，同时对长江中上游、珠江上游、澜沧江上游生态环境保护价值极大。

（三）云南核桃产业的腾飞始于改革开放。

核桃产业是云南传统优势特色产业，90%以上生长在高海拔地区，具备打造千亿元世界一流“绿色食品牌”的巨大潜力。

但在计划经济年代，云南核桃发展缓慢，1959年产量仅5600吨，名副其实的小省，此后逐年增加，1969年才1.7万吨。

改革开放的春风吹醒了云岭大地，省里高度重视，市州县竞相支持发展，农户积极性被有效调动起来。改革开放初期至2000年，主要以传统种植与初步商品化种植模式结合，以农户零星种植、四旁植树为主，品种多为本地实生苗，缺乏系统规划与技术指导，产量产值都不高，1990年代初期全省核桃产量约10—15万吨，主要作为自给性农产品，加工以农户手工脱壳为主，少量加工成核桃仁销售，几乎没有规模化深加工企业。市场主要在省内及周边省份流通，出口量可以忽略不计。

2001—2010年为云南核桃规模扩张与产业起步。从2001年的约1000万亩快速增长到2010年的2000万亩，年均增长约7%；产量增长快速，2010年全省核桃产量突破30万吨，较2000年翻一番；产业布局，楚雄、大理、临沧等州市开始形成集中种植区，出现少量专业合作社。2005年上10万吨，2012年上50万吨，2017年约4000万亩，产量约140万吨，产值约350亿元，种植面积、产量、产值均居全国之首。

2025年，云南省核桃种植面积超4300万亩，惠及2000多万农村人口。据云南省林业和草原局统计，预计2025年全省核桃产值可达650亿元，同比分别增长6.7%。当年云南核桃价格大幅回升，带壳干果收购价每公斤达10—15元，较2024年翻番，种植户收益显著提升。可喜的是，云南核桃已出口至全球30多个国家和地区，主要市场包括中东、欧洲、中亚等地。

（四）云南核桃的荣誉拿到手软。

20世纪末，云南加快推进核桃产业发展，荣誉与桂冠随之纷至沓来。1995年，漾濞县被国务院发展研究中心授予“中国核桃之乡”，载入《中华之最荣誉大典》。2010年，大理州被评为“中国核桃第一州”，另有大姚、凤庆、楚雄、南华、永平、昌宁、会泽、鲁甸等多个县（市）先后被授予“中国名特优经济林核桃之乡”称号。目前云南省已有漾濞、楚雄、大姚、南华、永平、凤庆、云龙、昌宁、会泽共9个县（市）被授予“中国核桃之乡”的称号。

漾濞是中国南方核桃的起源地，是中国著名优质核桃种苗繁育和输出地，有着“中国核桃之乡”“中国核桃产业龙头县”等美誉，注册有“漾濞核桃”地理标志证明商标。漾濞核桃是目前世界上单一品种栽培面积最大、总产量最多的核桃品种，先后荣获“全国质量评比第一”“全国县级人均占有量第一”“中国优质核桃”等诸多殊荣。漾濞核桃，凭其优良的特性，不断发展壮大，为漾濞成为“世界‘核心’、中国‘桃源’”提供了有力支撑。2002年，被国家外国专家局确定为“美国薄壳山核桃种植示范推广基地”；2004年，被国家检验检疫总局认证为“漾濞核桃原产地”。

二、顶层规划引领为核心，地方配套细化方案抓落实

（一）云南核桃产业的顶层规划以省级引领为核心，配套地方细化方案，形成了“中长期规划+三年行动+区域落实”的完整链条。

2021年省林草局印发《云南省核桃产业发展规划》，明确产业定位为高原特色现代农业重点产业，提出“生态建设产业化、产业发展生态化”的总体思路，划定全省核桃优势产区布局，为产业发展锚定方向。

2022年11月21日，由中共云南省委农村工作领导小组办公室、云南省林业和草原局、云南省工业和信息化厅、云南省农业农村厅联合发布《云南省核桃产业高质量发展三年行动方案（2023—2025年）》，聚焦“稳面积、提质量、增效益”三大目标，制定低产林改造、精深加工提升、品牌打造等具体任务，设定了到2025年综合产值突破700亿元的量化指标。提出到2025年核桃产业逐渐实现从“大”向“强”的转变；并点出云南核桃发展的关键是核桃油。    接着，云南在临沧、大理等坚果主产区，规划一批现代化坚果加工产业园区，建设初加工机械一体化生产线400余条，并通过招商引资，吸引更多配套企业入驻，让产业要素在空间上更加集中，释放集群效应，改变了以前坚果企业分散经营，不仅物流成本高，出口对接也难成规模；产业园区建设还促进了冷链物流和外贸服务平台共享。    地方落实方案。主产区各市州县围绕省级规划出台细化举措，如楚雄州实施《核桃产业高质量发展三年行动计划（2022—2024年）》，提出“五抓”发展路径；一抓抓种植规模与效益提升，筑牢产业根基；二抓抓加工集群与龙头培育，激活发展动能；三抓抓科技赋能与标准建设，提升支撑能力；四抓品牌塑造与地标认证，提升产业竞争力；五抓政策与规划协同发展，强化产业保障。又如大理州编制《大理州核桃全产业链高质量发展规划（2023—2030年）》，以示范基地建设为抓手推动区域产业升级，特别是在地方财力并不宽裕的情况下支持核桃产业发展。

（二）核心发展目标：构建“规模-质量-效益”协同体系。

云南核桃顶层规划的目标体系兼顾规模稳定、品质提升与价值增值，推动产业从“数量扩张”向“质量效益”转型。

规模稳定与产能提升是指，全省核桃种植面积稳定在4300万亩左右，通过低产林改造、品种改良等措施，力争到2025年干果产量突破220万吨，亩均产量从2023年的46公斤提升至51公斤以上。

加工增值与产业链延伸是指，到2025年，全省核桃加工转化率达到60%以上，精深加工产品占比提升至25%，培育国家级林业龙头企业5家以上，省级龙头企业50家以上，打造年产值超100亿元的产业集群。

品牌塑造与市场拓展是指，重点培育“云南核桃”公共区域品牌，推动漾濞核桃、永平核桃等地理标志产品提质升级；拓展国际市场，力争到2025年核桃及制品出口额突破15亿美元，巩固云南核桃在国际市场的核心地位。

（三）重点任务布局：全产业链的系统性升级。

省级规划围绕种植、加工、销售、科技、服务五大环节，部署了五大核心任务。

种植端，提质增效筑牢产业根基。推进低产林改造，五年内完成500万亩低效核桃林提质升级，推广疏密降冠、高接换优等技术，提升林地利用率和产出水平。加强良种选育与推广，认定一批省级核桃良种，建立良种繁育基地，实现良种覆盖率达到85%以上，确保产业发展的种苗质量。

加工端，精深加工提升产品附加值。引导企业开发核桃油、核桃蛋白、核桃乳等精深加工产品，延伸产业链条；支持龙头企业建设智能化加工生产线，提高加工效率和产品质量稳定性。建设核桃加工园区，推动产业集聚发展，形成原料供应、生产加工、物流配送一体化的产业集群，降低生产成本。

销售端，构建多元市场体系。完善产地批发市场建设，打造云南国际核桃（坚果）交易中心等专业市场，提升市场集散能力。拓展线上销售渠道，依托“云品出滇”工程，推动核桃产品入驻各大电商平台，发展直播带货、社区团购等新型营销模式。

科技端，强化技术支撑能力。建立省级核桃产业研究院，开展品种选育、病虫害防治、精深加工等关键技术攻关，提升产业科技含量。建设核桃产业大数据平台，实现种植监测、品质溯源、市场分析等功能，为产业发展提供数据支撑。

服务端，完善产业保障体系。加强金融支持，扩大核桃产业贷款规模，推广森林保险，降低产业发展风险。强化人才培养，培育一批核桃产业技术指导员和乡土技术员，提升林农生产管理水平。

三、政策激励措施具体，整合各类扶持资金

云南核桃产业的政策激励围绕全产业链发展，从种植、加工、贸易到科技、人才等多维度提供支持。

（一）种植端：提质增效与基础建设支持。

低效林改造资金。十四五以来省级统筹财政资金2.17亿元，实施核桃低效林改造61.8万亩，提高核桃产量和质量。

有机认证补助。鼓励开展有机基地认证和欧盟认证，部分州市对认证成功的主体按年检费用60%给予补助，如2024年大理州补助2户核桃企业共8.04万元。

种植技术推广，总结推广“六个一”核桃种植技术，即一块好地，一个大塘，一担农家肥，一株壮苗，一挑定根水，一块地膜，确保健壮成长。建立核桃采穗圃，加快良种化步伐；编印技术手册，实施集约化经营80万亩。

（二）加工端：龙头培育与技术升级扶持。

初加工机械补贴。累计投入近亿元资金建设核桃初加工机械一体化示范生产线167条，中央农机购置补贴项目包含可用于核桃烘干的果蔬烘干机。

研发资金支持。投入科技计划项目资金1120万元，支持核桃抗氧化调控及高值化利用关键技术研发等重点项目；选派科技特派团2个、特派员29人深入基层开展科技服务。

贴息与奖补政策。省级设施农业贷款贴息资金可用于核桃深加工设备购置；对核桃加工龙头企业主要采取贷款贴息方式给予扶持。

（三）贸易端：市场拓展与品牌建设激励。

外贸政策支持。出台《2025年推进外贸稳进提质政策（第一批）》，对水果及坚果出口额达一定规模的企业，给予报关报检、设施设备投入等成本性费用支持；对跨境电商进出口额达标企业，给予平台使用、引流等费用支持。

收储贷款贴息。鼓励有条件的州（市）对核桃收储资金给予贷款贴息，如大理州对单期10万元以上、期限3个月以上的收储贷款给予贴息。

品牌认证奖励。对获得有机、欧盟、清真食品、森林生态标志等认证的企业给予支持；鼓励申报国家地理标志保护产品、驰名商标等，如楚雄州大姚县核桃已获多项国家级品牌认证。

（四）科技与人才端：创新驱动与智力支撑。

研发平台建设。支持建立核桃研发中心、专家工作站，如楚雄州建成企业研发中心1个、专家工作站2个；推动云南木本油料（核桃）全产业链创新研究院发展，开发抗氧化核桃调和油、核桃肽保肝护肝片等新产品。

人才服务保障。组建专家人才产业服务团，为核桃企业提供技术支持；实施云南省科技副总及产业导师选聘计划，给予省级科技项目和人才项目支持经费；将核桃产业纳入云南省首批人才工作示范项目。

标准体系构建。制定核桃栽培管理和产品加工标准，构建云南深纹核桃标准体系，推动产业标准化、规范化发展。

（五）数字化与市场体系建设。

2025年8月22日，由中国经济信息社与云南省大理白族自治州永平县人民政府联合打造的“新华 云南（永平）核桃价格指数2025”在昆明正式发布。建设核桃大数据平台，实现种植监测、品质溯源、市场分析等功能，让产业发展有数据支撑、决策有科学依据。“指数+”模式延伸：联动企业、合作社深化利益链接“双绑”机制，通过指数指导种植、加工、销售各环节，2024年永平县核桃产业综合总产值突破92.98亿元，外贸出口额占全省74%。

交易平台搭建。建设大型核桃交易市场和冷链仓储设施，如在永平县、凤庆县等主产县建设一体化现代化大型交易市场；布局线上线下结合的立体营销网络，拓展国际市场。

四、云南核桃产业发展中逐步形成了5种成功模式

云南核桃产业发展中逐步形成了5种成功模式，实现产业的多元发展路径。

（一）全链驱动模式：以标准化破解产业痛点。

最具代表性的是云南省农发（农垦）集团，针对云南核桃种植分散、加工粗放、品牌缺失的产业困局，以“标准化、数字化、产业化”三维驱动，构建全链条产业体系，破解“增产不增收”难题。如投资6483万元建设年产12000吨核桃标准化加工项目，引进国内先进加工设备与技术，实现核桃精深加工智能化、高效化，同时在主产区布局现代化仓储设施，保障核桃产品品质稳定，提升产业抗风险能力。运用AI智能、光电分选、数控机械化破壳等核心技术，走出标准化、机械化、智能化“三化统一”的现代化农业工业化生产模式，实现当年开工、当年建成达效，次年营收超过2亿元，实现全面盈利。2025年，集团公司在云南核桃主产区对核桃青皮果的收购价每公斤超过2元、优质干果价每公斤13元以上，较2024年核桃青皮果每公斤1元、优质干果每公斤8元的收购价接近翻番，创下历史新高。同时，凭借其市场影响力，成为云南核桃原料收购价格风向标，带动全省数万种植农户增收，与农户共享产业发展红利。

（二）区域集群发展模式：全产业链打造产业高地。

代表性的如楚雄州按照“稳面积、提质量、育龙头、深加工、创品牌、促销售、增效益”思路，推动核桃产业规模化、标准化、品牌化发展，规模与质量双提升：全州核桃种植面积稳定在600万亩，2024年完成低产林改造超50万亩，推广疏密降冠、高接换优等技术，干果产量达15.4万吨，综合产值突破113.8亿元。加工集群培育，培育国家级龙头企业1户、省级龙头企业18户、精深加工企业11户，打造以摩尔农庄、森美达为代表的加工集群。

（三）企业联农带农模式：利益联结实现互利共赢。

代表企如六个核桃（养元集团），通过“企业+加工企业+基地+农户”的利益联结模式，将企业需求与农户生产精准对接，构建稳定的原材料供应体系，云南核桃成为六个核桃核心原料来源之一，既保障了企业产品品质，也让农户获得稳定收益，实现产业优化与农户增收双赢。

四位一体帮扶，实施“思想重塑、技术指导、产业优化、就业帮扶”计划，为种植户提供免费技术培训，指导科学种植，提升核桃品质。

基地化建设，在云南建立核桃供应基地，与农户签订长期收购协议，保障农户销路稳定；同时带动地方加工企业发展，提升区域加工能力。

（四）三产融合发展模式：延长产业链提升附加值。

代表区如凤庆县，探索“联合发展，分段经营，全链发力”模式，推动一产种植、二产加工、三产文旅融合，实行“一产建链、二产补链、三产延链、金融活链”四链协同机制，由龙头企业牵头，联合种植户、合作社、加工企业分段经营，各环节分工协作。

生态融合发展。结合核桃产地同时也是茶树产地，普遍推广“茶+果”复合种植模式，在茶园中套种核桃树，一亩地实现茶果双收，提升土地利用率与农户收入。

文旅延伸。依托核桃林生态资源，发展核桃采摘、民俗体验等乡村旅游项目，让核桃产业从“卖产品”向“卖体验”拓展。

（五）云南坚果产业联盟贡献甚伟。

云南坚果产业联盟主要以临沧坚果产业发展联合会为核心代表，成立于2024年8月，由临沧市乡村产业发展集团牵头组建，汇聚了153家种植大户、合作社和加工企业。联盟以“标准共守、品牌共创、市场共拓”为抓手，推动原本散、乱、弱的临沧坚果产业实现系统性重塑。

坚果产业联盟推动“物理集聚”升级为“品牌集聚”，“临沧坚果”已获国家地理标志产品认定和农产品地理标志保护双重认定，区域公用品牌管理规范同步落地，目前联盟内11家企业已获品牌授权。2025年，云南省林草局组织40余家坚果龙头企业亮相全国各类展会，云南“森林云品”成为专业采购商青睐的优选品牌，吸引80余位采购商代表，达成意向采购金额超800万元。

五、效益分析

以下我们从经济收益、生态效益规、增值潜力三个维度，分析云南核桃产业的效益。

（一）经济收益规模：从种植到全产业的经济总量。

云南核桃产业凭借全国领先的种植规模，构建起庞大的经济底盘。一是种植端收益：2025年全省核桃种植面积稳定在4300万亩，干果产量约为285万吨，二是农户收益显著提升，2025年永平核桃收购价回暖至每公斤13元，较2024年的每公斤8元涨幅达62.5%，农户种植积极性大幅提高。如永平县梅花村村民陈鹏坤，核桃收入占家庭全年总收入的一半。三是全产业产值。2025年全省核桃综合产值约650亿元，随着产业升级，将稳步向千亿级目标迈进；以云南深纹核桃为例，30斤带青皮鲜果可以出6斤干果、3斤核桃仁、1.5斤核桃油，能有效解决鲜果销量问题。其次作为高端食用油，目前每升核桃油售价在200—400元间，对比10元左右一斤的干果，利润空间更大。最后，核桃油市场前景广阔，随着消费者健康消费意识加强，预计到2027年，我国核桃油市场规模将达到364亿元。临沧凤庆县核桃产业综合总产值突破92.98亿元，外贸出口额占全省74%；楚雄州2024年核桃综合产值达113.8亿元，产业规模效应逐步显现全省核桃及制品出口量达2.8万吨，出口额4.2亿元，同比分别增长16.7%和23.5%，主要出口目的地为阿联酋、俄罗斯、德国等37个国家和地区，其中对欧盟出口增长41.2%。

据和月月、等学者对云南大姚县核桃经济效益的计算，每亩核桃的静态投资回收期为13.93年；投资收益率为56.6%，年平均利润为2343.75元/亩，15年进入盛果期后将更多，受益达数十年。

（二）专家研究计算出生态效益惊人。

一是生态屏障建设，筑牢区域生态安全防线。云南核桃种植主要分布在高海拔山区，凭借庞大的种植规模构建起稳定的生态屏障。水土保持效益，全省4300万亩核桃林根系发达，能牢牢固定土壤，有效减少水土流失，特别是在坡地、荒山等生态脆弱区域，核桃林可降低地表径流速度，截留降雨，减少土壤侵蚀，对保护金沙江、澜沧江等流域的生态环境发挥重要作用。气候调节作用，核桃林通过光合作用吸收二氧化碳、释放氧气，改善区域小气候，大面积核桃林可增加空气湿度，降低极端气温对生态系统的影响，维护生物多样性。生态修复功能，在退耕还林、荒山绿化工程中，核桃作为生态经济型树种被广泛种植，既修复了退化的山地生态，又为农户带来经济收益，实现生态效益与经济效益双赢。    二是资源循环利用，打造绿色低碳产业模式。云南核桃产业通过副产物资源化利用，构建起“种植-加工-回收-再利用”的循环经济体系：副产物高值化利用：核桃壳、青皮、分心木等副产物被深度开发，转化为核桃炭、生物质颗粒燃料、猫砂等产品。如临沧凤庆县森涛工贸有限公司，年处理核桃壳3000多吨，产出核桃炭600多吨、生物质颗粒燃料800多吨，替代传统木炭和化石燃料，减少森林砍伐与碳排放。有机废弃物还田，核桃加工产生的果壳残渣、青皮堆肥后还田，增加土壤有机质含量，改善土壤结构，减少化肥使用，降低农业面源污染。清洁生产技术推广，加工企业引入智能化分拣、低温冷榨等绿色加工技术，减少生产过程中的能耗与污染物排放，如楚雄州森美达生物科技采用低温冷榨工艺生产核桃油，保留营养成分的同时降低能源消耗。    三是生物多样性保护，促进生态系统稳定。核桃林的生态系统特性为生物多样性保护提供了有利条件：森林生态系统构建：核桃林与周边植被形成复合生态系统，为鸟类、昆虫、小型哺乳动物提供栖息地和食物来源。如云南高海拔地区的核桃林，常与云南松、栎类等树种混交，构成稳定的森林群落，维护区域生物多样性。生态种植模式推广：部分产区探索“茶+果”“林+果”复合种植模式，如临沧凤庆县在茶园中套种核桃树，形成立体种植结构，既提高土地利用率，又为茶园生态系统提供生态调节服务，减少病虫害发生。天敌昆虫保护：核桃种植过程中推广生物防治技术，保护瓢虫、草蛉等天敌昆虫，减少化学农药使用，维护农田生态平衡。    四是水资源保护，提升区域水环境质量。核桃产业发展对水资源保护具有积极作用，水源涵养功能：核桃林的冠层、枯枝落叶层和土壤层能有效截留和储存雨水，增加地下水补给，提升水源涵养能力，保障区域饮用水安全。农业面源污染控制，通过推广有机种植、配方施肥等技术，减少化肥、农药随地表径流进入水体，降低对河流、湖泊等地表水的污染，改善水环境质量。生态补水作用，在干旱季节，核桃林蒸腾作用可增加空气湿度，促进降水形成，缓解区域干旱缺水问题，为农业生产和生态系统补水。    五是生态价值转化，实现生态富民双赢。云南核桃产业将生态优势转化为经济优势，推动生态与产业协同发展。生态产品价值实现，依托“云南核桃”区域公共品牌，打造有机核桃、绿色核桃等生态产品，通过认证和溢价销售，将生态价值转化为经济收益，大理永平县获得欧盟有机产品认证的核桃，出口价格较普通核桃提升30%以上。生态旅游融合发展，部分产区依托核桃林生态资源，发展核桃采摘、生态观光等乡村旅游项目，如楚雄大姚县的核桃文化旅游节，吸引游客体验核桃种植、加工全过程，促进生态价值向旅游经济转化。碳汇潜力挖掘，核桃林作为森林资源，具有巨大的碳汇潜力。通过参与碳排放权交易、开发核桃林碳汇项目，将生态效益转化为经济效益，为产业发展注入新动力。

另据聂弯、于法稳、和月月等学者用经济计量方法，从6大维度构建大姚县生态效益计量体系，计算出大姚县核桃生态效益64.15亿元，是经济效益的9倍：涵养水源效益，通过计算核桃林的年调蓄水量，结合当地水库建设成本核算，大姚县2014年数据显示，每亩核桃林年涵养水源约120立方米，按每立方米0.8元的工程替代成本计算，全县核桃林涵养水源效益达9.60亿元；固土保肥效益，包含土壤保持和养分保持两部分，大姚县每亩核桃林年减少土壤侵蚀约15吨，每吨土壤保持成本按20元计算，同时每年减少氮、磷、钾流失约12公斤，按化肥市场价折算，全县固土保肥效益达37.65亿元；固碳释氧效益，基于光合作用公式，每亩核桃林年固碳约18吨、释氧约25吨，按碳汇交易价格80元/吨、氧气工业成本400元/吨计算，大姚县固碳释氧效益达7.45亿元；净化环境效益，包括吸收二氧化硫、滞尘等功能，每亩核桃林年吸收二氧化硫约15公斤、滞尘约200公斤，按工业脱硫成本6000元/吨、除尘成本1000元/吨计算，大姚县净化环境效益达1.83亿元；调节区域气候效益，通过调节气温、增加湿度实现，按当地气候调节服务的市场价值测算，大姚县调节气候效益达2.46亿元；生物多样性保护效益：基于核桃林为生物提供栖息地的价值，大姚县生物多样性保护效益达5.16亿元。

我们依据聂弯等学者按大姚县的单位面积生态效益推算，结合云南全省4300万亩核桃种植规模，可估算出云南核桃产业的总生态效益约712.4亿元/年，远超2023年全省核桃产业588亿元的综合经济效益。

（三）增值潜力：从初加工到精深加工的价值跃升。

通过延长产业链、拓展加工深度，云南核桃产业附加值不断提升。如楚雄州森美达生物科技年处理核桃3万吨，年产核桃油9000吨、脱脂核桃蛋白粉4800吨，大幅提升产品附加值。昭通市鲁甸县引入一品福等深加工企业，核桃油年产能达500吨，延伸产业链条，提高了产业整体收益。

副产物循环利用的价值也很可观。如临沧市凤庆县开发核桃炭、生物质颗粒燃料等副产物，森涛工贸有限公司2024年产出核桃炭600多吨、生物质颗粒燃料800多吨，加工后核桃炭每吨卖3500元、生物质颗粒燃料每吨卖1000元，实现资源高效利用，为公司创造出可观经济效益，也带动了农户增收，仅京竹林村农户茶军良家每年卖核桃壳就能赚2万元。

六、云南核桃发展展望

核桃行业作为我国重要的农产品加工业之一，正处于转型升级的关键时期。当前，我国核桃行业在种植、加工、销售等方面取得了一定的成绩，但也面临着深加工技术落后、产品同质化严重、市场竞争激烈等问题。从市场规模来看，我国核桃市场持续增长，国内消费升级和国际市场拓展为行业发展提供了广阔的空间。未来，核桃行业将朝着健康功能化、渠道多元化、国际市场本土化、科技创新驱动和产业链协同发展的方向迈进。

（一）国内市场持续增长，消费升级驱动发展。我国是全球最大的核桃生产国和消费国，核桃市场规模呈现出持续增长的态势。随着国内消费者对核桃营养价值认知的提高和健康食品市场的不断扩张，核桃消费量逐年上升。在消费升级的驱动下，国内核桃市场结构逐渐优化，高品质、个性化的核桃产品受到消费者的青睐，市场份额不断扩大。同时，核桃消费场景也不断拓展，从传统的家庭食用延伸到休闲食品、烘焙、保健品等多个领域，进一步推动了市场规模的增长。

（二）国际市场潜力巨大，出口贸易稳步增长。我国核桃品质优良，在国际市场上享有较高的声誉。近年来，我国核桃出口贸易稳步增长，成为全球核桃市场的重要供应国。我国核桃主要出口到东南亚、欧洲、中亚等地区，出口产品以未去壳核桃为主。随着我国获得欧盟认证标准的企业做大与写作扩张，将为核桃出口带来了新的机遇，使得我国核桃在国际市场上的竞争力不断增强。

（三）深加工市场前景广阔，附加值提升空间大。虽然目前我国核桃深加工市场规模相对较小，但随着消费者对健康食品需求的增加和深加工技术的不断进步，核桃深加工市场前景十分广阔。核桃深加工产品具有更高的附加值，能够为企业带来更丰厚的利润。例如，核桃油的价格是普通核桃的数倍，核桃肽等高端产品的附加值则更高，特别是有待开发的核桃保健食品，更是难以预测。通过发展深加工产业，可以延长核桃产业链，提高资源利用效率，促进核桃产业的高质量发展。

（四）利用国际同行的期货交易市场规避风险。研究云南核桃市场价格走势与市场波动规律发现，2000年以前，价格相对稳定，带壳核桃每公斤2-5元；2010—2017年，价格持续上涨，2017年达到峰值30元/公斤， 2018—2024年，价格回落至低位，最低时青皮核桃跌破1元/公斤，还不够采摘的人工成本，果子都不收了，核桃树就更不管了，来年果子样子也不好看；2025年，市场回暖，带壳干果价格回升至10—15元/公斤，比2024年翻了一番。

面对核桃市场的价格变动，我们建议引进期货交易，通过订单将给生产者和营销者一个定心丸，使生产者农户、大户、合作社与企业，放心地按照订单安排自己的生产计划，由此避免了盲目性。这也就是经济学中的远期买卖和提前买卖，从而为生产者提供了一个“缓冲地带”。这种缓冲，实际上是一种套期保值，可以有效地保护生产者、营销者消费者的利益。

参考文献

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4，展现国企担当，低谷入市实现硬核突围——省农发（农垦）集团力破云南核桃产业大而不强的困局，云南网2026-02-02。5

5，农小蜂：高原特色农业—云南核桃的”兴衰史”，知乎/农小蜂数智云2019-04-26 16:56。

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11，云南核桃产业装上“数字引擎”，经济日报2025-08-27 09:23:06。