夫酒者，五谷之精腴，九天之清液也。吸风雷之精气，纳水土之华滋。曲蘖①玄机潜运，凝四时造化之功；甘醇灵韵自成，泄大千逍遥之趣。源于圣制，泽被人间。可以壮英雄之志气，可以发名士之文光；可以睦四海之宾朋，可以成百世之礼章。用得其正则济世成人，纵失其度则亡身覆国。利害相参，吉凶互伏。非醪质之有疵，实人心之无衡也。
溯其源，肇乎上古，创自先贤。神农育谷，开物产滋生之本；杜康②制醅，启千古酝造之宗。汲名山之活水，质洁而清澄；采良田之嘉禾，味醇而绵厚。春蒸以融气，秋沥以凝浆。火候精微，尽夺乾坤之巧；工艺深邃，堪称造物之奇。夏商荐于禋祀③，以格天地、以敬鬼神；周汉施于朝仪，以序尊卑、以明礼乐。历代赓续，礼制因之益备；千秋传衍，风雅由是弥长。
稽其雅史，千载风流，彪炳丹青。魏武横槊临江，把酒以问苍茫，气吞寰宇；子建挥毫展卷，衔觞而吟锦绣，名动京华。竹林七贤④酣饮林泉，远尘嚣而存高节；河朔群彦⑤放怀樽俎，脱羁锁以遂天真。太白倾觞落笔，揽风月入诗囊，雄冠盛唐；东坡对月举杯，寄兴亡于浩叹，襟抱千秋。兰亭曲水流觞⑥，聚一时之俊彦，风雅垂史；金谷琼卮醉月⑦，萃当世之贤豪，文采流光。张旭醉挥素纸，笔走龙蛇，冠绝草圣；怀素酣临墨楮，书惊风雨，独步书坛。古来豪杰成事、文人立名，往往得醇醪之助也。
撷其诗章，琳琅贯古，金石铿锵。孟德高歌，发人生倏忽之深慨；青莲独酌，得物我两忘之幽怀。少陵浊酒寄羁臣之忠愤；希文孤觞抒边塞之苍凉。义山斟醴感天时人事；易安把盏写离合悲欢。诗因酒而风骨愈峻，酒因诗而意蕴弥深。诗酒共生，辉映千秋而不坠；文醪相济，流传万古而恒新。
若乃酒之正德，功宏业广，利溥人寰。
酒以崇礼，昭天地之虔心；酒以睦亲，笃宗族之雍和。郊庙登坛，非醴无以明诚敬；婚冠大典，非觞无以庆嘉祥。
酒以成友，联四海之肝胆；酒以交心，结一世之知音。萍水相逢，杯盏可通胸臆；故旧重逢，一酌尽释风霜。
酒以壮气，砺英雄之胆魄；酒以扬威，振将士之戎容。临阵倾樽，可破三军之怯懦；登坛畅饮，能增百战之雄风。
酒以润文，拓骚客之襟怀；酒以启思，开文士之性灵。郁结得舒，尘烦尽扫，笔底烟云自生；块垒⑨尽消，胸次空明，心中丘壑自成。
酒以励志，助人旷达以经世；酒以释怀，使人从容以对艰。处逆境而不颓，逢困顿而能昂；历浮沉而淡定，遭荣辱而泰然。
是以盛世用以庆升平，勋臣用以贺功业，雅士用以养清虚，达人用以遣尘虑。醇醪之正，足以辅礼、睦人、成事、立心、振业、弘文，功用宏博，利泽悠长。
至若酒之偏殃，祸生纵溺，戒垂千秋。沉恋杯觞，则灵明昏蔽；耽酣醉乡，则志行倾颓。自古亡国败家之衅，多由酒色靡逸之端。夏桀流连糟丘⑩，肆宴乐而疏万机，社稷倾颓；商纣盘桓酒池[11]，恣嬉游而紊朝纲，宗祀覆灭。陈后主长夜歌欢，怠庶政而失江左；隋炀帝离宫耽娱，纵逸豫而倾隋祚。一朝酣纵，则纲纪陵迟；人主奢娱，则苍生罹苦。小则败德堕行、废业亡名，大则山河变色、鼎祚迁移。纵欲之危，诚为千秋炯戒[12]。
降及今世，法治昭彰，禁令严明。酒之巨祸，莫甚于醉驾驰途。愚夫贪片时之酣畅，忘万里之安危。恃微醺以驱车，凭轻狂而履道。心神恍惚，漠视通衢之规制；神志迷离，轻弃生民之重命。遂致飞车倾覆，瞬息生灾；骨肉凋零，阖家饮痛。无辜罹惨烈之祸，行路遭非妄之殃。轻则身犯刑律，毁半生功名基业；重则身罹重典，负一世罪孽终身。一觞之妄，可破满堂和气；片刻之狂，能酿万古悲酸。是知无度之饮，逞小欢而成大患；放肆之嗜，由细欲而致巨殃。
是以明哲君子，洞彻酒道之真谛，深谙嗜欲之盈亏。守中正、持节制、秉礼规、存敬畏。喜而不纵，畅而不淫；酣而有度，乐而有章。取其陶情励志之功，弃其蔽性招灾之害。借清樽以养浩气，不假醉乡以遁世；凭佳酿以润文心，不溺嬉游以违行。兴至而饮，饮合其礼；情酣而止，止合其道。
乃作雄论，振起终篇，昭垂万古：
万物之用，贵在权衡；
一世之行，重在操持。
酒本无咎，咎在人心；
醪本无殃，殃在纵肆。
得其道，则一盏可通天地、可壮襟怀、可成千秋事业；
失其道，则一滴能乱心神、能损德行、能倾覆山河。
达人驭酒，不以酒役情；
志士修心，不以欲乱性。
以礼为樽，以法为戒，
以德为衡，以志为纲！
饮之可以傲风霜、凌世俗、振初心、济苍生。
守度而饮，终身无虞；
正道而行，万古流馨！
【注】
①【曲蘖】：酒曲，酿酒核心原料，代指古法酿艺。
②【杜康】：上古酒祖，后世尊为酿酒之始。
③【禋祀】：上古洁诚重祭，用以祀天敬神。
④【竹林七贤】：魏晋名士，寄情杯酒，坚守清高操守。
⑤【河朔群彦】：汉末名士群体，以放达畅饮闻名。
⑥【曲水流觞】：王羲之兰亭雅集，千古文酒盛事。
⑦【金谷琼卮】：西晋石崇金谷园雅宴，名士酬唱之典范。
⑨【块垒】：胸中郁结愁绪，古人常借酒消解。
⑩【糟丘】：夏桀积酒糟如山，喻沉溺宴饮。
11【酒池】：商纣凿池蓄酒，纵情嬉游，终致国灭。
12【炯戒】：清晰昭著、传之后世的鉴戒。
