潘雅芳:民国时期杭州旅馆业的转型及其社会根源探析

选择字号:   本文共阅读 170 次 更新时间:2020-08-16 08:32:49

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潘雅芳  

   摘    要:

   杭州的旅馆业在民国时期发展极为兴盛, 经历了重要转型, 从一个侧面反映了民国这一历史时期中国社会的发展与变化。本文以考证历史文献资料为主, 从旅馆业整体规模猛增、旅馆业建筑设施的革新、旅馆业社会影响力的凸显、旅馆业经营管理的规范化等四个方面分析杭州旅馆业转型发展的主要特点。基于民国社会历史背景, 探究杭州旅馆业变迁的社会根源, 认为新经济发展与民族资本投资是旅馆业兴盛的坚实基础、现代交通推动旅游市场的发展是旅馆业兴盛的重要机遇、新式社会风尚是旅馆业兴盛的助推动力、杭州近代城市中心变迁是旅馆业兴盛的客观原因。展现了旅馆业与当时的杭州社会和旅游业发展之间的互动关系。

   关键词:旅馆业; 民国时期; 杭州;

  

   旅馆作为一种营业性的服务设施, 已经有数千年的历史, 最早可以追溯到西周时期。历朝历代为旅行者和商人提供食宿的服务设施种类繁多、功能多样, 名称也各有不同。例如, 传舍、驿站、驿馆等代表了不同朝代的官办接待设施;而客舍、火房、客栈等则代表了民间接待设施。 (1) 进入民国时期, 由于整个社会都经历了颠覆性的变革, 因此, 旅馆业无论在其规模、性质还是形式、内容方面都出现了较为明显的转折与变化, 是当时中国社会转型发展的一个缩影。

   近代旅馆业的兴起与发展是中国旅游业发展进程中一个十分重要的现象。近年来, 随着学术界对近代旅游业研究的深入, 近代旅馆业作为其中一个重要分支, 在整体发展状况、发展历程、经营管理等具体领域都产生了专题研究;同时, 针对近代旅馆业较为发达的北京、上海、成都等城市, 也形成了一定的研究成果。虽然研究文献的总体数量不多, 但在资料的发掘、观点的深入及视角的开拓方面已经取得了一定成果。王仁兴从史学及社会人类学的视角, 对近代中国旅馆的类型及其发展特点进行考察, 描绘出中国近代旅馆的发展风貌。 (2) 王淑良等从近代都市旅游饭店的视角讨论了近代旅馆业的发展, 概述了上海、南京、北京等城市新式旅馆的建立情况。 (3) 郑祖安以上海旅馆业名称为考察对象, 思考旅馆业的规模和档次。 (4) 张俐俐从经济学的角度来考察近代旅馆业, 还将研究视角拓展到旅馆行业管理方面。 (5) 王京传、侯艳兴、王俊鸿分别从不同角度对民国时期北京、上海、成都的旅馆业的类型、等级划分、功能定位和经营管理等进行了研究。 (6)

   作为江南地区的重要城市, 杭州是考察当时城市生活的一个绝佳样本。本文以考证历史文献资料为主, 分析民国时期杭州旅馆业转型发展的主要特点, 并基于民国的历史背景, 对这一时期杭州旅馆业兴盛的社会根源进行探寻, 从而对研究相对薄弱的民国杭州旅游业和社会生活史形成有益的补充。

  

   一民国时期杭州旅馆业的转型发展

  

   杭州作为浙江的省会城市, 又是历史上著名的旅游胜地, 旅馆的发展由来已久。作为南宋的都城, 杭州的社会生活繁荣, 官办和民办的旅馆都较为兴旺。当时的都亭驿、怀远驿、樟亭驿等官办驿站主要负责接待外国使节和官员士大夫, 在御街中段三桥址一带 (今中山中路) , 望仙桥、贡院一带, 沿西湖周边区域, 以及城南江干与城北运河码头等地, 分布了众多的旅馆, 可以接待不同类型的客人。但是, 受到封建社会政治体制的约束, 以及清代闭关锁国政策的影响, 杭州的整体旅馆业在清末时大幅萎缩。

   民国以来, 得益于西方文化、经济和技术的广泛引入, 杭州的现代城市化进程加快, 涌现出许多新兴事物, 新式旅馆在这一时期普遍兴起, 并且在1912年至1937年间得以繁盛。据史料记载:“杭州为省会所在, 自沪杭甬铁路通车后, 促进商业, 益形发展。一方面固缘人口日增, 需求日繁, 而社会风气, 因时世更易, 生活方式逐有变迁, 亦其重要原因……各业中诸如书报业、照相业、游乐、电影业、广告业、旅馆业则又骎骎有日上之势, 其中以旅馆业最为发展。” (1) 民国时期杭州新式旅馆较之旧时代的变化, 不仅带来了自身根本性的转型发展, 更加奠定了杭州现代旅游业发展的基础。

   1. 旅馆业整体规模猛增

   1912年之前, 杭州只有15家旅馆, 到民国16年 (1927) , 旅馆数量达到91家。 (2) 民国20年 (1931) , 市区已有旅馆168家, 仅西湖附近就有50余家, 从业人员1 528人, 资本总额达621 870元, 营业总额达838 750元。 (3) 资本总额在当年杭州9大门类商业的96业中排名第一。据白云居士所著《游杭快览》称:“杭州因有湖山胜景, 每年招到游客频繁, 是以旅馆事业, 异常发达。全市统计, 大小旅馆不下百数十家之多。” (4) 与此同时, 旅馆业的整体经营效益也颇为可观, 当时的聚英、瀛洲、新新等旅馆的营业额都已超过2万元, 具体见表1:

   表1 民国20年 (1931) 杭州旅馆业经营统计表     

  

   注:此表只统计了当年营业额在2万元以上的旅馆。资料来源:建设委员会调查浙江经济所:《杭州市经济调查》 (下) , 1932年, 第365页。

   2. 旅馆业建筑设施的革新

   民国时期杭州地区涌现出的大批新式旅馆在装饰装潢、设施设备等方面也较多地引进了西方现代化技术, 具有西式或中西式饭店特征的旅馆成为这一时期的主流。

   这一时期的杭州新式旅馆无论在建筑式样、内部装潢方面, 还是经营服务和设备技术方面, 都体现出中西合璧或完全西化的特点, 普遍追求旅馆的规模宏大和装饰豪华。如《申报》所登湖滨旅馆的开业宣传资料:“本馆不惜巨资, 特在西湖新市场湖滨路选地数亩, 建造西式高大洋房数十幢, 地占优胜风景, 天然空气充足, 最合卫生, 至于房间之清洁、陈设之精美、膳食之讲究、伺应之周到尤以敢自诩为独一。馆中备有电灯、电话、电铃、邮箱、游艇以及舆马花木。夏设电扇、冬设壁炉, 凡可以娱乐嘉宾、便利旅客者无不应用尽有……惠临车站派有稳妥招等照料行李……” (1) 这时的湖滨旅馆外部建筑是西式的高大洋房样式, 内部已经配备有电灯、电话、壁炉等西式现代化设施。又据《申报》所载城站旅馆宣传资料:“城站旅馆, 是馆屋凡三层, 仿西式, 其第四层为屋顶花园, 有电梯上下。馆中共有房间一百二十处余, 如大餐室、客厅、阅报室、酒吧等等应有尽有, 实为杭州第一大旅馆……第二层房中电灯通明、铜床清洁、陈设木器均极雅致……” (2) 此处提到城站旅馆采用西式建筑, 四层高配有电梯, 除了大餐室, 还设有屋顶花园、阅报室、酒吧、铜床这些较为现代化时尚的经营项目和设施设备, 俨然具备了西式饭店的特征。应该说这一类旅馆是民国杭州旅馆业的主流。民国18年 (1929) , 徐珂原编《西湖游览指南》中列举的较为著名的72家旅馆名录、 (3)民国23年 (1934) 张光剑著《杭州市指南》 (全一册) 列举的62家著名的旅馆名录, 基本上都是这类西式或中西结合饭店。 (4)

   3. 旅馆业社会影响力的凸显

   民国杭州旅馆业的兴盛发展极大地增强了其社会影响力, 尤其在促进杭州旅游业发展方面, 不仅带来了可观的经济效益, 而且有力地宣传了杭州的魅力, 使得杭州在20世纪30年代就已经成为一个国际性的旅游城市。这一时期旅馆业社会功能的增强, 也成为新式旅馆与封建社会旧式旅馆之间最为根本性的差别, 直接反映了杭州现代旅游业的进步与发展。

   “若要发展旅游业, 旅馆食堂多做积极之布置, 给游客良好的印象, 展延逗留时期。在游览中心地点之旅馆, 应该提供便利游憩特殊之设施。” (5) 随着越来越多发展水平高、设备精良的新式旅馆的出现, 杭州旅游业的整体社会效益和经济效益也日益提升。据资料载:“吾国不少佳山水, 而西湖之名独著, 与北美黄石、瑞士贵孟并驾齐驱。西子何幸得人青睐, 良以湖面虽广, 而无风涛之险, 山林虽幽, 而无毒虫猛兽之虑。加以轮轨可通, 旅途无劳跋涉, 客舍空备, 起居极形舒适, 安全便利, 这非其他名胜可比, 是以游客乐就, 年以数十万计。” (6) 既有好的自然资源, 又有舒适便利的住宿设施, 因此才能达到如下的景象:“近年来, 不但居民日增, 游人蚁集, 即欧美各国人士, 慕名而来的, 每年达百万人以上。外人尝把它当作东方的日内瓦湖看待。因之, 杭州的地位更蒸蒸而日上。” (7)

   此外, 民国时期杭州的许多知名旅馆本身就是重要的历史文化遗产, 如杭州新新饭店 (原新新旅馆) 、杭州大华饭店、杭州香格里拉饭店 (前身西泠饭店) 、仁和路汉庭快捷酒店 (原清泰第二旅馆) 等, 现在仍然是杭州宝贵的文化旅游资源。例如杭州新新饭店, 作为浙江最早、也是唯一的百年现代旅馆, 饭店内建于民国元年 (1912) 的孤云草舍、建于民国11年 (1922) 的董庄和建于民国21年 (1932) 的秋水山庄 (已被列为省级近代文物保护建筑) , 都已成为西湖边的文化地标。现改名为仁和路汉庭快捷酒店的清泰第二旅馆, 曾于1916年8月接待过孙中山先生, (1) 虽然几经易名, 但仍常有宾客慕名而来, 生意非常兴隆。这些旅馆遗产的社会文化意义已经超越了简单的服务功能, 身处其中, 就是在纵观一部杭州的旅馆史。

   4. 旅馆业经营管理的规范化

   封建时代的旅馆并未形成真正的管理体系, 具体的经营活动也多以个体行为为主。民国时期的旅馆业已经出现了较为系统的管理规范和正式的管理制度, 不仅成为其自身现代化发展的重要标志之一, 而且间接推动了当时杭州的旅游行业管理的进程。

   民国成立之初, 为了更好地利用旅馆业的发达带动城市经济的发展, 同时又要控制其规模迅速扩大所出现的社会问题, 中央及地方政府制定了一系列的旅馆法规条例, 包括开业审理与备案制度、对客服务规范等。与此同时, 加强了服务人员管理和社会治安管理。例如治安管理采用了警察公开巡视旅店制度, 对滋事和旅馆中出现的赌博、吸鸦片和嫖娼进行管理和控制。这些管理措施对现代旅馆业的安保管理仍具有很好的借鉴作用。

民国4年 (1915) , 杭州筹组旅馆业公会, 民国7年集资2 000余元建造会所, 同年11月正式成立旅馆业公会。 (2) 当时全市168家旅馆中, 有97家参加了杭州市旅馆业同业公会。 (3) 公会还制定了杭城私营旅馆的定价规则, 据《杭州市政府十周年纪念特刊》记载:“西子湖上大陆饭店每天的收费标准:特等客房0.90元-1.40元, 头等客房O.60元-0.80元, 经济客房0.30元-0.50元。春秋旺季房价均十足收费;冬夏淡季, 房价则随意降价。” (4) 为响应新生活运动, 1936年4月1日起, 杭州取消旅馆额外小账, 由市政府召集旅馆业公会议定办法五项, 即店伙生活费由事业公会有规定原则以额外小账收入为准, 店保证金须于5个月内分期存储银行业, 生活费分等及保证金存储, 限4月6日前拟就办法, 呈报市府备案, 开业店保证金如不存入银行, 就不发营业执照。 (5) 旅馆业公会的成立对于民国时期的杭州旅馆业发展起到了重要的规范管理作用, 主要表现在执行政府政策、约束会员行为、促进行业发展、维护同业利益等方面。(点击此处阅读下一页)

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文章来源:史林 Historical Review 2016年06期

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