食品安全

食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。 既包括生产安全,也包括经营安全;既包括结果安全,也包括过程安全;既包括现实安全,也包括未来安全 。根据世界卫生组织的定义,食品安全问题是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。我国食品安全现状严峻,事故频发,食品安全问题已成为国人心中挥之不去的梦魇。瘦肉精、地沟油、三聚氰胺奶粉、毒疫苗、苏丹红、染色馒头、陈化粮、毒胶囊等事件,给人民健康带来重大威胁,造成巨大的经济损失,也是社会道德滑坡和社会不稳定的根源之一。食品安全是关乎人人的重大基本民生问题,要坚持标本兼治,主动出击,把解决影响人民群众食品安全的突出问题同构建长效机制更好地结合起来,把综合整治攻坚战持久战引向深入,坚决依法严惩重处食品安全违法犯罪行为,完善全程监管体制,着力提高食品安全水平。

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