史啸虎:伊朗杂记二:伊朗人的饮食和酒

选择字号:   本文共阅读 2804 次 更新时间:2020-02-12 09:50:32

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多是茅台和五粮液等好酒,也有沱牌麯酒等中档酒。但是由于酒少,除非因公招待,我们平时是舍不得喝一口的。

  

   那时驻外机构在内部管理和自律上做得还不错。我们办事处所有招待用物资和交际用礼品均登记在册,且有严格的领用和审批程序。即使是我这个主任动用任何物品,也得由负责保管这些东西的工作人员将物品名称、数量以及时间和用途等项目一一记录在册,最后还得我和他一起签字才行。财务则将其列入流水帐目中。

  

   茅台这类酒当时就比较贵,而我们能享受到的出国补贴却比较低。按照当时国家外经贸部的规定,驻外人员除国内工资保留外,按级别每人每月约100-200美元工作补贴,而每人每月的伙食补贴都一样,大致为50美元左右。这个50美元伙食费补贴标准是这样计算出来的,即按照每人每天消费多少克油盐酱醋茶和大米、蔬菜及肉类的平均数量乘以30天再乘以所在国家或地区的消费价格系数——西方国家较高,发展中国家就较低——得出人民币数额,最后再换算成美元的。这个标准也正好让你吃不好,但也饿不着。想一想就知道,靠着这么一点儿伙食补助在国外你还能喝好酒吗?何况在伊朗。

  

   不管怎样,我们在德黑兰还是能喝到酒,只是不经常而已。但对于我们项目组的工程师来说,要想喝点儿酒就更加困难了。他们总是利用首次来伊朗工作或每年回家探亲返回伊朗的机会在行李中偷偷夹带上1-2瓶白酒涉险过关。可奇怪的是,他们从未被海关人员查出过一次。你相信一瓶白酒放在托运的行李中折腾大半天,开箱后酒味能一点都不溢出吗?显然不可能。可能的只能是伊朗海关人员对此心照不宣,手下留情而已。

  

   工程师们也投桃报李,每次过关都会准备一些万金油或檀香扇之类的小礼品送给海关人员。对方也无不笑纳。后来,这类小礼品送多了,人家不稀罕了,开始拒收了,中国人过关时就开始送对方一些真丝头巾或景泰蓝小器具等稍微昂贵些的东西。由此可知,能在德黑兰喝到酒确实不易。

  

   我在《我在伊朗下围棋》一书中曾写到一位韩国业余2段吴敏焕先生首次找我下棋时,就带了一瓶苏格兰白马牌威士忌作为见面礼。他的那瓶酒显然来之不易,我也没舍得喝。两个月后,那位吴先生又一次来我那里下棋,我才将那瓶白马牌威士忌拿出来与其共饮了。

  

   说到酒,还有一个小故事。我们办事处聘用了一位伊朗姑娘做秘书,叫海达丽,约30多岁,单身,英语好,人很聪明能干。她是通过伊朗一家外国人服务公司推荐的。除公司业务和财务之外的文牍往来(如与伊朗移民局等机构打交道)都由她负责,而我公司好几个项目的上百名工程师和教授的出入境签证手续等她都办得很好,几乎不要我发愁。为此,我也经常给她发奖金。

  

   但有一次让我对她刮目相看了。有一天她提醒我说,夫人(指我太太)出门前最好在汽车上就戴好头巾。当时我并不在意,心想这算什么事?但没过两天,我驻伊大使馆就找我们开会去了。这也就是前文,即《伊朗杂记(一)》一文中提及的伊朗方面就中国外交人员夫人乘坐汽车未戴头巾问题向中国驻伊朗大使馆递交正式照会的事儿。自那以后,我对她的任何提醒都非常上心了。

  

   又有一天,海达丽小姐下班临走前似乎不经意间随口对我说,最好将家里的酒之类的物品收藏好,革命卫队(IRGC)可能会上门检查。我听了一惊,当时就说,革命卫队?他们为什么要到我家里检查?他们有搜查证吗?这事我得向我国大使馆汇报。她看我态度坚决,也就说,她也是听到了这个说法,不一定确切,但据说有韩国人家里被搜查过了。我说,谢谢她告知,我会注意的。但如果没有搜查证,我不会允许任何人进门。

  

   话虽这么说,当晚,我就吩咐同僚们将原放在住宅收藏室的两箱酒全部转移到了各自卧室的衣橱里,并将此消息以及我对此事的态度分别告知了我们在德黑兰的所有项目组,让工程师们也都收拾一下,减少不必要的麻烦。不过也奇怪,后来革命卫队并没有上门查酒,而且一直到两年后我离开伊朗,这事也没有发生。

  

   最后得说一下伊朗的水果。伊朗是一个水果生产大国,产量上千万吨,水果品种很多,如葡萄、西瓜、甜瓜、石榴、甜柠檬、李子、无花果以及椰枣等。由于大部属于沙漠或半沙漠地带,气候干旱,早晚温差大,伊朗几乎所有水果的甜度都很高,价格却不贵。而且伊朗每年都出口上百万吨水果,价值数十亿美元。干果则有开心果等。要知道开心果,波斯语叫阿月浑子,其原产地就是伊朗。

  

   由于便宜也确实好吃,我们也经常买各种水果吃。每次出门采购都会买回来几大包各式水果。在所有这些水果当中,给我印象最深的是石榴。伊朗的石榴个大皮韧、籽红汁多、极为香甜,产量也很高。据说20年前伊朗的石榴产量就高达70万吨,也是世界最大的石榴生产国和出口国(我国不进口伊朗石油,但也可以从伊朗多进口些高品质的石榴呀)。伊朗人甚至用新鲜石榴籽或石榴酱烧鸡、拌色拉。

  

   我不喜欢吃石榴,一粒一粒的,都是籽,嫌它吃起来麻烦。所以刚去伊朗时很少买石榴吃。后来海达丽小姐就教了我们一个吃石榴的方法:捏石榴喝汁。所谓捏石榴喝汁,就是拿一个石榴握在手里,用手指从上往下捏石榴,将手指触及的石榴籽捏碎,捏出汁液,石榴则逐步被捏软,直到感觉整个石榴都里面没有硬籽了(这个过程大约3-5分钟即可),便用小刀将石榴的头部切平,再捣个小洞,或者插根纸管吸饮,或将紫红色的汁液倒入杯中喝。那味道真是香甜可口呀!那段时间,我们经常买回一堆石榴捏着吃。来客人或到朋友家作客,也多是坐下来后拿上一个石榴,边捏边聊天。

  

   遗憾的是,我回国后曾买过好几种石榴如法炮制,可惜都是由于皮太脆,捏起来易破裂,汁液淌得一手都是,只好作罢。我国的石榴与葡萄一样,最早也是汉武帝时期张謇从波斯(当时叫安息),即现在的伊朗引进的,但石榴皮为何会如此韧脆不同呢?我也不知道,也许是因生长地气候干湿不同造成的吧?

  

   近些年伊朗由于核问题及输出伊斯兰革命而先后遭受联合国和美国制裁,伊朗人的生活质量日渐下降。据说,现在伊朗中低收入阶层能够享受的食品补贴价格也只剩下面粉了。伊朗羊肉价格去年3月下旬已涨至200多万里亚尔1公斤,那时里亚尔兑美元不过为13万比1。今年以来随着美国制裁愈益严格,伊朗里亚尔又是几次暴跌,几乎翻倍。真不知伊朗人的生活现在怎样了?很惦念伊朗的朋友们。安拉保佑吧!

  

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